La provoletta, una fuente fundida de queso con dados de vegetales horneados, cuesta 11,7 euros y está considerada como uno de los platos estrella de la cadena de restaurantes de La Tagliatella. La marca, sinónimo de comida informal (CDR en la jerga del sector) que opera básicamente en España, ha sido uno de los motores para que el grupo de restauración Amrest consiga ingresos récord en el último trimestre. Hasta septiembre sus 2.185 locales en Europa y China facturaron 1.890 millones, con un crecimiento del 5% con respecto al mismo periodo de 2023. En España el incremento de ventas fue del 14%. Pero ganaron solo tres millones, y la cadena de capital mexicano se ha dejado en Bolsa este año un 18% de su valor.
